"Como Preparar, pintar y trabajar pasta de Fondant"

Ingredientes:

1 cucharada de grenetina
1/4 taza de agua
2 cucharadas de glicerina
1/2 taza de jarabe de maíz,
1 cucharada de esencia transparente ( vainilla)
1 kilo de azúcar glass: ( cernida significa Tamizar o colar) 3 veces.


Materiales:

 Recipiente de cristal
 olla de acero inoxidable.
pala de silicon o madera.
Raspa/ cuña de acero  inoxidable.
cucharitas medidoras.
Plástico adherible de cocina
bolsa de plástico con sello hermético
tapete antiadeherente
Rodillo
Alisador para fondant.

Preparación:

1. Hidrata la grenetina en el agua durante 5- 7 minutos o hasta que esponje. viertela a la olla de acero y calienta, a fuego bajo. junto con la glicerina y el jarabe de maíz .
Mueve constantemente con la pala y retira al momento de soltar el hervor ( es importante no calentar en exceso).

2. Incorporar inmediatamente 1/3 del azucar glass y mueve con la pala hasta lograr una consistencia espesa y chiclosa ( pegajosa).

3.  Aparte forma una fuente con el azucar restante vierte la esencia transparente y vacia la preparacion anterior, incorpora todo perfectamente con la ayuda de la cuña o raspa.

4. Continua integrando los ingredientes con las manos y amasa haciendo presion con la parte dura de las palmas ( observa las fotos) hasta lograr una pasta firme, homogenea y que no se pegue en las manos oo superficie de donde trabajas.

5. Envuelve la pasta en plastico adherible y guardala dentro de la bolsa. deja la pasta a temperatura ambiente, en un lugar fresco. no se debe refrigerar.

6. Para pintar  la pasta solo aplica 1 o 2 gotitas de colorante vegetal ( color de tu eleccion) de (**preferencia de gel los colorantes); y amasa hasta incorporar perfectamente la pintura y lograr el tono deseado.

NOTA: La pasta de fondant se conserva hasta 2 meses a temperatura ambiente y cada vez que se utilice , es importante amasarla primero.

7.  Aparte, retira la pasta de fondant de la bolsa de plástico y colocala sobre el tapete espolvoreando un poco de azucar glass y amasala hasta que este uniforme.

8. Extiende el fondant sobre el mismo tapete espolvoreando con azucar, girando sin voltear la pasta, hasta lograr un grosor de 3mm aprox.

9. Alisa la pasta extendida quitando toda la imperfeccion, arruga o doblez ; utiliza el alisador como si fuera una plancha.

ASÍ COMO VEN ABAJO ASI LES DEBE QUEDAR :