RECETAS DE CUPCAKES.

·"Red velvet cupcakes"

Ingredientes

Para los cupcakes:

2 1/4 tazas de harina para todo uso

1/2 taza sin azúcar de la mejor calidad de cacao en polvo

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de sal

1 taza de suero de leche, sacudida

1 cucharada de colorante alimentario rojo líquido

1 cucharadita de vinagre blanco

1 cucharadita de vainilla

8 cucharadas de mantequilla sin sal (1 barra), a temperatura ambiente

1 1/2 tazas de azúcar

2 huevos.

Para el glaseado de queso crema:

8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente

12 cucharadas de mantequilla (1 1/2 barras), a temperatura ambiente

1 cucharadita de vainilla

Azúcar impalpable 3 1/2 tazas  tamizada.

PREPARACIÓN:

Pre-caliente el horno a 350 ° F. Línea 15 latas del mollete con los trazadores de líneas de papel.

En un tazón pequeño, tamizar juntos la harina, el polvo de cacao, polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. En una taza medidora grande, combine la mantequilla, colorante, el vinagre y la vainilla.

En el cuenco de una batidora eléctrica provista de una pala, batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media durante 1 minuto, hasta que esté suave. Agregue los huevos, uno a la vez, y batir hasta que se mezclen. Con la batidora a velocidad baja, agregue los ingredientes secos y los ingredientes húmedos alternativamente en tres partes, comenzando y terminando con los ingredientes secos y mezclar hasta que se mezclen. Remover con una espátula de goma para asegurarse de que el bateador es mixto.

Saque la mezcla en las tazas del mollete con una bola de helado o una cuchara grande. Hornear durante 15-20 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. No overbake! Dejar enfriar completamente en las cacerolas y las heladas las magdalenas con el glaseado de queso crema.

Para hacer el glaseado, coloque el queso crema, la mantequilla y la vainilla en el recipiente de una batidora eléctrica provista de una pala, y mezclar a velocidad media hasta que se mezclen. No azotar! Añadir el azúcar y mezcle hasta que esté suave.